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白酒空杯留香是怎么回事

来源: 发布日期: 2020.06.09

家肯定在喝酒的时候听说过“空杯留香”,那么“空杯留香”到底是怎么回事呢?

下面雅愉品酒一级品酒给你各位分享一下空杯留香的原理。


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所谓的空杯留香,就是喝过的白酒杯,不清洗,放置一段时间,然后有淡淡的香味。

那么白酒为什么会空杯留香呢?纯粮酿造的白酒,除了乙醇外,还有其他的物质,比如醇类、酸类、酮类和醛类。而这些化学物质赋予了白酒丰富的香味,这些香味分为两种,前香和后香。在这里要特别说明一点,空杯留香主要是后香味道的体现,是由一些沸点较高,不易挥发的酸类和脂类组成了。

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