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浓香型白酒有哪些
白酒苦味是什么原因呢?导致白酒苦的原因了解一下
来源: 发布日期: 2020.05.26

想必不少酒友喝酒的时候,都碰到一些喝起来很苦的白酒 那么白酒苦味是什么原因呢?

下面小编就带各位酒友了解一下,主要有以下9个方面的原因:

1)“曲大酒苦”,就是说用曲量过大, 在酿造的过程中产生过多的醇类,尤其是异丁醇。而这些醇类会导致白酒苦味。

2酿造的原料发生了霉变

3)库房管理不善致使成品曲感染细菌,从而引起霉味


白酒苦味是什么原因

4)用糠量太大了 导致糟醅内的温度升高过快

5)夏季气温高, 投放的粮食过多,使糟醅温度升高过快 导致发酵异样

6)窖池疏于管理导致感染霉菌,苦味物质通过蒸馏 直接进入酒中。

7)现场糟醅 没有用完,引起细菌繁殖

8)底锅水甑间没排干净,带来的焦苦味。

9)水质不干净,主要含碱量超过用水的标准。


白酒苦味是什么原因

以上9个方面就是“白酒出现苦味究竟是什么原因造成的”的相关介绍 希望小编的这些介绍能够帮助到各位。

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