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江小白是食品酒吗?学会这些方法,你就会判断了。

来源: 发布日期: 2019.11.20

江小白酒肯定是纯粮酒,但是为什么感觉难喝?

中国白酒目前经过官方认可的有12种香型,江小白酒属于清香型中的小曲清香。这种香型工艺简单,发酵7天就能出窖,出酒率高,一般一斤粮食就能出一斤酒,所以成本很低。江小白用当地产的高粱酿酒,一斤高粱大概两块多,所以可以想当然算出,江小白酒一斤的成本,算上粮食、人工、厂房折旧、灌装、瓶子等等,不会超过5块钱,小瓶二两装成本大概也就两三块吧,这个价格不含税。

酿造周期短,出酒率高,注定了酒的品质很一般。即使按照官方宣传的,酒要再储存一年再出厂,也没好到哪里去,所以对于不会喝白酒的年轻人来说,只要是酒就行,还能接受,但凡对白酒有一定适应的消费者,是不会再喝江小白了。

同样是清香型,山西汾酒是大曲清香工艺,存放越久品质越好,所以市场上号称20年、30年的汾酒依然吸引大量忠实客户购买。这一点小曲清香有着先天不足,再怎么存放,品质难有改变。

酒当然是越放越好,但是工艺不同,酒的储存价值也不同,最佳的当属酱香(坤沙酒为好),其次是浓香型(推荐五粮工艺),再次是大曲清香(例如汾酒、杏花村之类),最后是小曲清香。由于受众面太窄,米香型以及其它小众香型白酒在这里不做论述。

十二种香型白酒的典型代表:

浓香型:单粮工艺泸州老窖,多粮工艺五粮液。

酱香型:贵州茅台

清香型:山西汾酒

米香型:广西桂林三花酒

兼香型:湖北白云边

馥郁香型:湖南酒鬼酒

特香型:江西四特酒

凤香型:陕西西凤

老白干香型:衡水老白干

芝麻香型:山东景芝酒

豉香型:广东玉冰烧

药香型:遵义董酒

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