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白酒定制

浓香型白酒

       自古以来,四川就是产酒大省。由于四川气候湿润,温度适宜,少风多雨,植被丰富,是天然的产酒基地。浓香型白酒占整个白酒市场的70%,这其中又有70%是在四川生产,因此四川产区占了中国整个白酒产量的一半左右,泸州、宜宾、绵竹、雅安、眉山以及成都的大邑县和邛崃市,都是浓香型白酒的重要产区。

       白酒的核心产区,除了气候适宜之外,更主要的是微生物群经过几百年的聚集和迭代,最为适合酿造白酒。核心产区的白酒,香气更浓,酒体更醇,各种对人体有益的酸酯醛类化合物含量更高,喝起来也更有愉悦感。

不同款浓香型白酒
  • 圆润浓香风格圆润浓香风格
    酒体接近剑南春的水晶剑,具有窖香浓郁、醇和回甜、清冽净爽的特点
  • 浓郁浓香风格浓郁浓香风格

    酒体接近八代五粮液,具有香气持久、入口甘美、酒体醇厚的特点。



  • 绵甜浓香风格净爽浓香风格酒体接近国窖1573,具有窖香幽雅、绵甜爽净、尾净香长的特点


  • 醇厚浓香风格醇厚浓香风格酒体比较醇厚,除了十年以上老酒调香之外,另加了一点酱香酒调味,使得陈香更突出,回味更持久


产品介绍


  • ① 窖龄酒厂创立于1951年,与五粮液酒厂窖龄相同,窖龄越老,微生物群越活跃,种类就越丰富。
  • ② 工艺产自四川宜宾核心产区,与五粮液一模一样的五粮酿造工艺,100%纯粮固态发酵,不含一滴食用酒精。
  • ③调酒三年酒体,再辅以五年以上老酒,由曾任五粮液酒厂调酒师的调酒大师亲自勾调。


品酒师品鉴结论

品酒师品鉴

“老窖香的味道,窖龄应该不低于50年。”

— 郭   巍(国家二级品酒师)

“入口绵柔舒适,酒体协调,调酒的水平应该很高。”

— 罗   斌(国家三级品酒师)

“酒体醇厚,基酒明显不低于五年,回香更持久悠长。”

— 王   浩(国家三级品酒师)

“酒香浓郁,明显的喷香风格,属于核心产区的五粮工艺酿造。”

— 赵   超(国家二级品酒师)

“典型的川蜀派浓香风格,香气明显,回味爽净,没有邪杂味。”

— 唐   维(国家一级品酒师)

小知识科普
产自贵州茅台
关于窖龄

一款浓香酒的好坏先看窖龄!所谓老窖,指窖龄在50年以上的窖池。窖龄越久,窖泥中的微生物越丰富,酿造出的优级酒的比例越高。四川产区的很多酒厂窖泥均取自泸州老窖或五粮液酒厂的窖池,加以十年以上的培育,因此,川酒的醇香,除了得天独厚的气候条件之外,还跟传承几百年的窖泥密不可分。

关于工艺

作为浓香型白酒的鼻祖,泸州老窖一直秉承单粮工艺。民国时期,邓子均经过多次试验创出五粮酿造工艺,经过近百年来的改进优化,目前被绝大多数的浓香酒厂所采用。五粮工艺取高粱、糯米、玉米、大米、小麦五种粮食,酿出的白酒香气更优雅,酒体更醇厚,回味更悠长。

遵循古法酿造
大师精心勾调
关于调酒

再好的食材,没有好厨师,也做不出美味佳肴;再好的酒体,没有好调酒师,也调制不出优雅协调的好酒。因此,调酒师的水平至关重要。我们的调酒师都是国家级评委,大师级水平,有着多年丰富的调酒经验,再加上一百名品酒师的品鉴佐证,最终得以调出一款好酒来。

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茅台镇位于贵州省遵义地区仁怀市,史载从汉代时期(当时还是夜郎古国)就已经在酿酒了。由于茅台镇地势低洼,气候炎热,千年以来聚集了大量的微生物不散,非常适合酿酒。流经茅台镇的赤水河,富含多种矿物质,是天然的美酒河。遵义当地糯高粱,淀粉含量很高,颗粒很硬,要经过九次蒸煮才能完全将淀粉转化。

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