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白酒定制

酱香型白酒

        茅台镇位于贵州省遵义地区仁怀市,史载从汉代时期(当时还是夜郎古国)就已经在酿酒了。由于茅台镇地势低洼,气候炎热,千年以来聚集了大量的微生物不散,非常适合酿酒。流经茅台镇的赤水河,富含多种矿物质,是天然的美酒河。遵义当地糯高粱,淀粉含量很高,颗粒很硬,要经过九次蒸煮才能完全将淀粉转化。因此,酿造纯正的酱香酒,赤水河水、当地糯高粱、独特的气候缺一不可。
不同款酱香型白酒
  • 经典酱香风格经典酱香风格 闻香、回味各方面表现中规中矩,酒体偏醇厚,空杯留香更持久,适合绝大多数酱香酒的客户。
  • 传统酱香风格传统酱香风格回味偏苦,属于典型的茅台镇酱酒风格,与飞天茅台接近,适合常年喝茅台的客户。
  • 柔和酱香风格柔和酱香风格入口偏柔和,回味略甜,适合酱香酒初级客户。
  • 绵甜酱香风格绵甜酱香风格花香果香明显,闻香优雅,入口舒适度很好,醇厚度一般,回味不够持久,适合入门级客户。
  • 醇厚酱香风格醇厚酱香风格采用30年酒体,对标茅台30年,复合香气浓郁,酒体非常醇厚,适合中高端客户。
产品介绍
  • ① 产地产自贵州茅台镇7.5平方公里核心产区,100%纯粮固态发酵,无一滴食用酒精勾兑。只有当地特有的糯高粱和赤水河,才能酿出这种纯正酱香酒。
  • ② 工艺遵循古法,采用与飞天茅台一模一样的12987生产工艺。何为12987?即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸馏,八次晾晒,七次取酒,并历经五年以上窖藏出厂。
  • ③调酒经国家级调酒大师辅以八至十五年老酒,精心勾调而成。特点:酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。
品酒师品鉴结论

品酒师品鉴

“一闻香就是标准的大曲酱香酒,回味苦中有甜,酒体非常协调。”

— 侯 勇(国家三级品酒师)

“入口爆香,酒体优雅,感觉很舒适。”

— 何晓刚(国家二级品酒师)

“这款酒香气非常丰富,优雅度很高,与茅台很接近。”

— 贾先贵(国家一级品酒师)

“酒体比较醇厚,确实是五年以上的大曲坤沙,回香明显。”

— 宋永来(国家二级品酒师)

"经检验,空杯留香可达2天以上,是款好酒”

— 邓 斌(国家二级品酒师)

小知识科普
产自贵州茅台
关于产地

离开茅台镇,酿不出好的酱香酒,这是茅台镇百年来的经验。1975年,周总理亲自批示,在遵义市郊新建了珍酒厂,从选人、用粮到生产工艺,完全照搬茅台酒厂,但经过多年试验,仍无法完全复制茅台,除了赤水河的河水富含多种适合酿酒的矿物质之外,与茅台镇得天独厚的地理位置密不可分。千年的酿酒历史,聚集了千年不散的微生物群,这个是难以复制的。

关于工艺

茅台酒厂目前使用的12987工艺广为流传,即:一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次晾晒,七次取酒,因此酱香酒生产周期长,一年一次,每年产生七个轮次酒,每个轮次的酒都有不同特点。成品的酱香酒要把七个轮次酒进行勾调,最后加老酒调香。 出了茅台镇,酿不出好的酱香酒,我们的酱香酒都来自茅台镇7.5平方公里核心产区,采用传统12987工艺酿造的基酒,五年窖藏以上,保证酱香纯正,没有各种邪杂味,酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。

遵循古法酿造
大师精心勾调
关于调酒

再好的食材,没有好厨师,也做不出美味佳肴;再好的酒体,没有好调酒师,也调制不出优雅协调的好酒。因此,调酒师的水平至关重要。我们的调酒师都是国家级评委,大师级水平,有着多年丰富的调酒经验,再加上一百名品酒师的品鉴佐证,最终得以调出一款好酒来。

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